11 Dic La AIBG destaca el talento latinoamericano entre los nominados a los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía

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La AIBG destaca el talento latinoamericano entre los nominados a los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía

Madrid, 6 de diciembre de 2025 – La Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) ha anunciado una nueva edición de los Galardones Iberoamericanos de Gastronomía, poniendo de relieve el creciente protagonismo de proyectos, chefs, instituciones y publicaciones procedentes de América Latina. Los nominados latinoamericanos figuran entre los más innovadores y transformadores del panorama culinario actual, especialmente en áreas vinculadas a la salud, la sostenibilidad y la labor social.

Los premios, que celebran su cuarta edición, reconocen la evolución de la gastronomía contemporánea a través de cinco categorías y culminarán con la entrega del Molino de Oro el próximo 19 de enero en la Real Casa de Correos de Madrid. Durante las próximas semanas se continuarán revelando nuevas nominaciones.

 

Talento latinoamericano en Gastronomía Saludable 2025

La región destaca con propuestas que conectan tradición, investigación y bienestar:

Facultad de Gastronomía de la UDI (Bolivia) – Una institución pionera en la formación de jóvenes profesionales, comprometida con la preservación de productos andinos como la quinua o el tarwi y con el desarrollo de técnicas culinarias saludables. 

 

 

 

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Gabriel Hernández – Restaurante Verde Mesa (Puerto Rico) – Chef referente en el Caribe por su cocina basada en plantas, su apuesta por ingredientes limpios y una filosofía centrada en la salud y la sostenibilidad.

 

 

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Olivier Bur – Restaurante Casarré (República Dominicana) – Figura destacada de la nueva cocina dominicana, con un enfoque creativo que rescata sabores locales mediante técnicas sanas y una visión profundamente ligada al territorio. 

 

 

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Latinoamérica brilla en Gastronomía Solidaria 2025

Varios proyectos del continente han sido reconocidos por su compromiso social y su impacto en comunidades vulnerables:

 

El Comedor de la Kennedy e Iván Clemente (Puerto Rico) – Iniciativa que garantiza alimentación diaria a miles de niños en pobreza extrema, promoviendo dignidad y apoyo comunitario.

 

 

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Escuela Taller de Tumaco (Colombia) – Programa culinario dirigido a jóvenes en situación de vulnerabilidad, orientado a mejorar su empleabilidad y fomentar la cultura de paz.

 

 

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CCORI (Perú) – ONG dedicada a combatir el hambre mediante formación culinaria para madres de comedores populares, reduciendo el desperdicio de alimentos y fortaleciendo la seguridad alimentaria.

 

 

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Banco de Alimentos de Río de Janeiro (Brasil) – Proyecto que redistribuye excedentes alimentarios hacia comedores comunitarios y organizaciones sociales en una de las ciudades más pobladas del continente.

 

 

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Compromiso ambiental latinoamericano en Gastronomía Sostenible 2025

Los nominados de la región subrayan el rol de la gastronomía como herramienta de conservación, identidad y desarrollo sostenible:

Grupo La Patarashca (Perú) – Ecosistema gastronómico que impulsa la protección de la Amazonía y promueve modelos de triple impacto: social, económico y ambiental.

 

 

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Inés Páez Nin «Chef Tita» (República Dominicana) – Embajadora de la cocina dominicana en el mundo, destacada por su trabajo en rescate de recetas ancestrales y por su defensa del uso responsable de ingredientes autóctonos.

 

 

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«Sabores de resistencia. La cocina de Rey Guerrero» (Colombia) – Libro que reivindica la cocina del Pacífico colombiano como patrimonio afrodescendiente, resaltando su valor cultural y culinario.

 

 

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Proyecto Ubre/Cordero (Venezuela) – Propuesta «de la finca a la mesa» que integra producción ganadera sostenible e innovación culinaria, dirigida por el chef Issam Koteich.

 

Un reconocimiento al impacto de la gastronomía latinoamericanaLa presencia de América Latina en estas nominaciones confirma el dinamismo, la diversidad y la riqueza de su gastronomía, que hoy se posiciona como una de las más influyentes del mundo. Desde la Amazonía hasta el Caribe, pasando por los Andes y el Pacífico, las iniciativas seleccionadas representan la creatividad, el compromiso social y el respeto por el territorio que caracterizan a la región.Los ganadores de los Galardones Iberoamericanos de Gastronomía 2025 se anunciarán el 19 de enero en Madrid, después de la votación final de las 17 Academias Nacionales de la AIBG.