12 Nov Habanera: Un pedacito de La Habana en Madrid

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Madrid es una ciudad que sabe mezclar lo mejor del mundo, y en la Plaza de Colón encontramos un lugar que se atreve a llevarnos directamente a La Habana: el restaurante Habanera. Este espacio, perteneciente al Grupo Larrumba, ocupa el emblemático local de la antigua cafetería Riofrío, y lo hace con estilo.

 

 

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Si alguna vez soñaste con pasear por las coloridas calles de La Habana mientras disfrutas de una buena comida o cóctel, estás de suerte, porque Habanera es justamente eso. Un homenaje a la alegría de vivir, con un toque tropical y una carta que te transportará al corazón de La Habana.

 

 

Diseño

Desde el primer momento, el impacto visual te sorprende. El restaurante gira en torno a un impresionante patio central de 8 metros de altura, diseñado por el estudio de arquitectura “Proyecto Singular”. El espacio combina la esencia de las antiguas fachadas habaneras con un aire contemporáneo, donde la vegetación exuberante y la luz natural se entrelazan para crear una atmósfera cálida y envolvente, como un auténtico rincón del Caribe en el corazón de Madrid.

 

 

José María Pemán, escritor español, lo dijo mejor que nadie: «La Habana es Cádiz con más negritos, Cádiz es La Habana con más salero». Habanera logra capturar ese espíritu de fusión entre España y Cuba de una forma única. Al igual que esas dos ciudades hermanadas por el Atlántico, este restaurante mezcla la frescura mediterránea con el sabor inconfundible del Caribe, haciendo que cada bocado sea una experiencia sensorial.

 

 

Un menú que baila al son de la fusión

El alma de Habanera está en su carta. Aquí, lo mediterráneo y lo caribeño se encuentran, se dan la mano y comienzan a bailar. Uno de los platos que no puedes dejar de pasar es la «croqueta de ropa vieja». Este clásico cubano, con carne desmenuzada y guisada, llega en forma de croqueta servida en un tarro de cristal, un toque que mezcla la tradición con la innovación. Es como comerse Cuba, pero en versión gourmet.

 

 

Si prefieres lo clásico, pero con un toque exótico, el «sándwich cubano en pan de cristal» es una reconfortante opción. Jugoso lechón asado con el icónico mojo habanero, todo dentro de un crujiente pan que es una oda a la sencillez bien hecha. Y si quieres elevar la experiencia, acompáñalo con una «ensalada tropical de langostinos en tempura con piña, aguacate y salsa rosa». Fresca, vibrante y tan deliciosa que querrás volver.

 

Solomillo de vaca a la parrilla con refrito de ajos y guindilla, acompañado de patatas confitadas

 

Ensalada de burrata de la Puglia rota con tallarines de calabacín fresco, pesto y tomates secados al sol de la Toscana

 

Entre los platos principales, la «ropa vieja a la habanera con arroz brillao» es una celebración de la cocina cubana tradicional, con carne tierna y jugosa que te hará sentir como si estuvieras en una bodeguita habanera. Si prefieres algo del mar, la «lubina marinada y asada con yuca crujiente» es la elección perfecta. Un plato que combina la frescura del pescado con el crujiente toque tropical de la yuca. Además, puedes presumir de estar comiendo un plato saludable mientras disfrutas del ambiente.

 

Alcachofas a la plancha con aceite de oliva y escamas de sal

 

Berenjenas crujientes con hummus y miel de caña

 

Aguacate asado con tartar de atún

 

Pulpo a la parrilla con puré de patatas al mortero y aceite de pimentón

 

Al finalizar tu experiencia en Habanera, no te pierdas la oportunidad de probar un postre solidario: la piña colada con crema de piña caramelizada y espuma de coco. Con cada bocado, estarás colaborando para que los niños de la escuela de St. Irene Lobur Primary School, en Kenia, sigan recibiendo educación y nutrición adecuada.

 

Escalope de ternera blanca con huevo trufada y patatas fritas

 

Falso risotto de setas y parmesano

 

Habanera no es solo un restaurante, es una experiencia que te transporta a La Habana sin necesidad de pasaporte. Ya sea para una cena romántica, una reunión con amigos o un evento especial, su ambiente tropical y cálido te hará olvidar que estás en pleno centro de Madrid.

 

Pollito de campo asado con tomillo limonero servido con arroz blanco al ajillo

 

Steak tartar tradicional en dados con cecina de picaña y sus tostaditas

 

Fotos: Cortesía Restaurante Habanera