Tiempo de lectura estimado: 3 minutosUn infinito ir y venir nos acostumbra a cosas que damos por sentado(a) pero que no sabemos ni el cómo ni el porqué. Lo cierto es que la oleada gastronómica que nos arropa desde hace décadas se está encargando de hacernos sentir que debemos prestar más atención a los ingredientes que creen y se reproducen a nuestro alrededor, cuando la alta cocina de antaño nos decía que lo más lejano y exótico era lo ideal.