06 Nov La gastronomía latinoamericana conquista 11 puestos en The World’s 50 Best Restaurants 2026
México, Perú, Brasil, Colombia, Chile, Ecuador y Argentina figuran entre los países latinoamericanos representados en la clasificación mundial de gastronomía. Quintonil alcanzó el cuarto lugar y se convirtió en el mejor restaurante de Latinoamérica, mientras Celele destacó por su propuesta inspirada en el Caribe colombiano.
La gastronomía latinoamericana continúa consolidando su presencia en la escena culinaria internacional. Once restaurantes de la región lograron posicionarse entre los 50 mejores del mundo en The World’s 50 Best Restaurants 2026, cuya ceremonia de premiación se celebró el 4 de noviembre en Lima, Perú.
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La clasificación, que reúne establecimientos de distintos continentes, reconoció propuestas gastronómicas de siete países latinoamericanos, destacando la diversidad de ingredientes, tradiciones y técnicas que caracterizan la cocina regional.
Quintonil, de Ciudad de México, alcanzó el cuarto puesto mundial y se convirtió en el restaurante mejor posicionado de Latinoamérica, encabezando la representación regional. Kjolle (Lima) ocupó el séptimo lugar, seguido de Mérito (Lima), en el puesto 13.
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La representación regional continuó con Tuju (São Paulo), en la posición 16; Boragó (Santiago), en el 22; y Lasai (Río de Janeiro), en el 25.
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Por su parte, Celele (Cartagena de Indias) alcanzó el puesto 31, mejorando notablemente su clasificación respecto a la edición anterior, cuando ocupó el lugar 48. Nuema (Quito), por su parte, debutó en la lista mundial y consiguió la posición 37, sumando a Ecuador a esta destacada representación gastronómica.
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Completaron la presencia latinoamericana Don Julio (Buenos Aires), en el puesto 44; Mayta (Lima), en el 45; y El Chato (Bogotá), en el 46.
El Caribe también tiene protagonismo
Entre los reconocimientos latinoamericanos, Celele merece una mención especial por su vínculo con la gastronomía del Caribe colombiano. Ubicado en Cartagena de Indias y liderado por el chef Jaime Rodríguez, el restaurante desarrolla una propuesta culinaria inspirada en los ingredientes, las tradiciones y los conocimientos gastronómicos de las comunidades de la costa Caribe.
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Su ascenso desde el puesto 48 hasta el 31 representa un importante reconocimiento internacional a una cocina que reivindica los productos locales y las raíces culturales de la región. Su propuesta pone en valor las influencias indígenas, afrocaribeñas y locales que convergen en el patrimonio gastronómico de esta zona colombiana.
La clasificación ampliada, correspondiente a los puestos del 51 al 100, también incorporó propuestas mexicanas ubicadas en destinos cercanos al Caribe. Entre ellas figuran Alcalde (Guadalajara), en el puesto 55; Huniik (Mérida), en el 79; y Arca (Tulum), en el 87. Asimismo, Rosetta (Ciudad de México) alcanzó el puesto 96 y Fauna (Valle de Guadalupe), el 99.
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La presencia de Arca en Tulum y Huniik en Mérida amplía la visibilidad internacional de la oferta gastronómica de la península de Yucatán y sus conexiones con la identidad culinaria del Caribe mexicano.
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Una clasificación de alcance mundial
En la parte superior del listado, Asador Etxebarri, ubicado en Atxondo, España, obtuvo el primer lugar y fue nombrado el mejor restaurante del mundo de 2026. Le siguieron Gaggan, en Bangkok, Tailandia, en la segunda posición, y Alchemist, en Copenhague, Dinamarca, en la tercera.
La edición de este año reunió establecimientos de 28 territorios y seis continentes, con una selección realizada por una academia internacional de más de 1.100 especialistas de la industria gastronómica.
Leslie Mariel García
- Leslie Mariel García
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