El Babero: Sabores de siempre en el exclusivo “mews gastronómico” del Callejón Puigcerdá en Madrid

28 Mar El Babero: Sabores de siempre en el exclusivo “mews gastronómico” del Callejón Puigcerdá en Madrid

Posted at 08:41h in Gastronomía, Restaurantes by José María Vallejo Herrera

Tiempo de lectura estimado: 2 minutos

El Babero. El Callejón Puigcerdà, ubicado en el emblemático barrio de Salamanca en Madrid, comparte una similitud histórica y cultural con los tradicionales mews londinenses. Hoy, el Callejón Puigcerdà se ha consagrado como un pequeño refugio gastronómico, al igual que los mews de Londres, que han evolucionado hacia exclusivos destinos para restaurantes y espacios gourmet. Ambos ejemplos reflejan cómo las ciudades transforman su patrimonio urbano, manteniendo la esencia de su historia, pero adaptándola a las nuevas demandas y tendencias del sector gastronómico.

En este epicentro gastronómico se encuentra El Babero, un restaurante que fusiona tradición y modernidad en una propuesta que destaca por la calidad del producto y el sabor auténtico de la cocina española. Bajo la dirección de Cuchy Pérez, hija de Florentino Pérez, el restaurante reinterpreta recetas clásicas con un enfoque contemporáneo, respetando la esencia de cada ingrediente.

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Su cuidada selección de materias primas y su apuesta por una cocina honesta convierten cada plato en una experiencia que equilibra autenticidad y sofisticación. Todo ello en un espacio que respira historia y vanguardia, ofreciendo un ambiente cálido y acogedor donde disfrutar de la mejor gastronomía.

El Babero, un homenaje a la cocina española en un entorno exclusivo

El Babero no es solo un restaurante; es una celebración de la cocina española. Su carta, diseñada con meticulosidad, rinde tributo a los sabores de siempre con un enfoque de alta cocina de mercado. Entre sus platos estrella destacan las tortillas de chorizo o trufa, las conservas de primera calidad, los ibéricos selectos y clásicos como la ensaladilla rusa y las patatas bravas. Además, su oferta de platos calientes, como las croquetas caseras, los torreznos de Soria y los daditos de merluza a la romana, reflejan la esencia de la tradición gastronómica española.

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El restaurante también destaca por su atención al detalle en la selección de ingredientes y en la creación de menús temáticos que cambian según la temporada. Desde el menú degustación hasta propuestas como el cocido de caza o el cocido de Cuchy, cada experiencia en El Babero es una inmersión en los sabores auténticos de la gastronomía española.

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Un restaurante de referencia para celebridades y amantes de la alta cocina

El Babero ha sabido conquistar tanto a fieles amantes de la cocina española como a figuras destacadas del mundo del espectáculo y el deporte. Recientemente, el restaurante fue elegido por el campeón de la UFC, Ilia Topuria, y el cantante Omar Montes, reafirmando su posición como uno de los puntos de encuentro predilectos de Madrid.

Con una propuesta gastronómica de excelencia y un ambiente que fusiona lo clásico con lo contemporáneo, El Babero y el nuevo mews gastronómico del Callejón Puigcerdà se consolidan como destinos imprescindibles para quienes buscan vivir una experiencia gastronómica única.

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José María Vallejo Herrera

Analista turístico y docente en la Escuela Gastronómica de Toledo (España). Con amplia experiencia en temas turísticos colabora como conferencista para universidades e instituciones de República Dominicana, México, Cuba y Honduras.