17 Ene El Caribe se consagra en los 50 Best 2025: Latinoamérica se sirve al mundo
Tiempo de lectura estimado: 2 minutosLa lista de The World’s 50 Best Restaurants Latin America 2025 confirma que el Caribe ha dejado de ser un territorio emergente para convertirse en un eje central de la alta gastronomía regional. Más que un ranking, esta selección es un termómetro cultural que mide cómo los países transforman su identidad culinaria en prestigio internacional y discurso contemporáneo.
En esta edición, la narrativa es clara: desde el caribeña hasta las grandes capitales latinoamericanas, la región no compite consigo misma, sino con el mundo.
Colombia: liderazgo continental con alma caribeña
Por primera vez en la historia del certamen, Colombia lidera la lista. El Chato, en Bogotá, se alza con el puesto número uno de Latinoamérica, consolidando a Álvaro Clavijo como una de las voces más influyentes de la cocina global. Su propuesta combina técnica, sobriedad y una lectura contemporánea del territorio colombiano.
Otro restaurante con acento caribeño que hace brillar con fuerza a Colombia es Celele, en Cartagena, que ocupa el quinto puesto. El restaurante ha logrado llevar la despensa del Caribe colombiano, sus productos, sabores y saberes ancestrales, a la alta gastronomía internacional, posicionando a la región como una referencia creativa y cultural.
A esta presencia se suman Leo (23), Afluente (34), Humo Negro (41) y Manuel (46), confirmando que Colombia ya no es una promesa, sino una potencia consolidada. El Sustainable Restaurant Award, otorgado a Oda, refuerza además el liderazgo del país en sostenibilidad y compromiso social.
México: diversidad gastronómica sin complejos
México mantiene una presencia transversal, sólida y diversa. Quintonil (7) lidera una representación que transita con naturalidad entre la alta cocina contemporánea y la reinterpretación de la tradición popular. Le siguen Alcalde (15), Fauna (17), Máximo (30) y Rosetta (39).
En la lista ampliada, Pujol (51), Sud 777 (59), Em (71) y Nicos (84) confirman que la gastronomía mexicana no responde a una sola narrativa, sino a una pluralidad de voces regionales que dialogan entre memoria e innovación.
Ecuador: reconocimiento y voz propia
Ecuador destaca con Nuema, que alcanza el décimo puesto y se consolida como una de las propuestas más singulares del continente. Su chef, Alejandro Chamorro, junto con su esposa y pastelera Pía Salazarrecibe. Además el restaurante recibió el Chefs’ Choice Award, un reconocimiento otorgado por votación directa de sus propios colegas, lo que subraya el respeto y la admiración que genera su trabajo dentro de la comunidad gastronómica.
Premios especiales: el Caribe como motor de cambio
El Champions of Change Award recae en Inés Páez Nin (Chef Tita), desde República Dominicana, por su labor social, cultural y educativa, reafirmando el papel del Caribe no solo en el sector gastronómico, sino también como agente de transformación y conciencia. Por su lado, Guatemala aparece en el radar con Ana, distinguido como One To Watch.
Fotografías: Cortesía de los restaurantes
Periodista especializada en comunicación digital, periodismo tradicional y relaciones públicas, con una sólida trayectoria que combina más de 15 años de experiencia en la gestión de contenidos editoriales y recursos humanos.
Es licenciada en Ciencias Humanas, mención Comunicación Social y Periodismo, por la Universidad Autónoma de Santo Domingo (USAD). Posteriormente realizó un postgrado en Relaciones Públicas en la Universidad Católica de Santo Domingo, y en 2013 obtuvo una maestría en Comunicación Digital en la Universidad a Distancia de Madrid (UDIMA).
Desde julio de 2021 se desempeña como periodista y coordinadora de contenidos en la revista Soy Caribe Premium. A partir de 2022, amplió su labor periodística colaborando con el medio Dominicanos X Europa, en el que desarrolla reportajes y entrevistas orientados a la diáspora dominicana en España. A partir de su residencia en España, también colabora como periodista en el medio digital español, Interbenavente.
- Ángela Carrasco
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